نور بك – مراسلين
سيدني – أستراليا – تواصل أستراليا ترسيخ مكانتها كواحدة من أكثر الدول عشقًا للقهوة، إذ تكشف بيانات عام 2025 أنّ أكثر من 19 مليون شخص يعتمدون على فنجانهم اليومي، بينما تحوّلت المقاهي الصغيرة إلى جزء ثابت من نبض الحياة اليومية. وفي قلب هذا المشهد، برزت ملبورن بوصفها العاصمة غير الرسمية للقهوة المتخصصة.
ورغم أنّ القهوة نشأت في اليمن والحجاز في القرن الخامس عشر قبل أن تشقّ طريقها إلى أوروبا ثم إلى أستراليا، فإن هذا المشروب نجح في رسم قصة جديدة هنا، حيث يفضّل الأستراليون النكهات الناعمة والفواكهية التي توفرها حبوب العربيكا، والتي تمثّل اليوم 70% من الاستهلاك العالمي وتعد الأكثر استخدامًا في المقاهي المحلية.
كيف يصنع فنجان القهوة المثالي؟
يؤكد الخبير بول صدير، الذي أمضى سنوات في تدريب الباريستا وتحضير القهوة، أن جودة الإسبرسو تعتمد على سلسلة دقيقة من الخطوات. ويقول:
اختيار الحبوب المناسبة،وطحنها بدقة ،والتحكم في الحرارة ووقت الاستخلاص .. جميعها عناصر تحدد نجاح الفنجان.”
ويضيف أنّ عملية ضغط البن (التامبينغ) تعدّ خطوة حاسمة:
الضغط الصحيح يكشف النكهات الكاملة ،والخطأ قد يفسد المشروب تماما.”
الأنواع الثلاثة الأكثر طلبًا في أستراليا
بحسب بول، تشكل هذه الأنواع أساس أي مقهى أسترالي:
Flat White _ Latte Cappuccion ويتميز الكابوتشينو برغوته الكثيفة، بينما يقدّم اللاتيه رغوة أخفّ، في حين يمنح الفلات وايت نكهة مركّزة وقوامًا أكثر نعومة. القهوة العربية… حضور متزايد ولافت يشير بول إلى أن القهوة العربية بدأت تحظى بانتشار متسارع في السنوات الأخيرة، خصوصًا في المناطق ذات التجمعات العربية. ويقول: “كان الأستراليون يندهشون من طريقة إعدادها على النار وتحريكها بالملعقة . كثيرون تذوقوها للمرة الأولى ثم عادوا في اليوم التالي لطلبها مجدداً.” وبحسب تقديرات السوق، ارتفع استهلاك القهوة العربية بين العرب في أستراليا بنسبة 12% بين 2022 و2025. الجيل الجديد… القهوة الباردة أولًا وتكشف بيانات Coffee Affection 2025 أنّ 64% من الشباب يميلون إلى القهوة الباردة مثل: Iced Latte_Iced Long Black Iced Matcha
ويؤكد بول أن غالبية العرب يفضّلون القهوة القوية والمحمّصة بعمق، سواء كانت قهوة عربية أو إسبرسو.
ما سرّ نعومة الإسبرسو الأسترالي؟
يقدّم تقرير Australian Coffee Market 2025 إجابة واضحة:
92% من المقاهي تستخدم بنًّا محلي التحميص خلال أيام قليلة من تحميصه، وهو ما يمنح الإسبرسو نضارة ونكهة متوازنة تميّز القهوة الأسترالية عالميًا.
