روشتة يقدمها – د. محمد كمال سراج استشاري التغذية العلاجية وأمراض السمنة والنحافة وعضو الاتحاد العربي للأغذية العلاجية
يثبت العلم الحديث باستمرار فوائد العادات الغذائية التي اتبعها القدماء منذ مئات السنين من أبرزها تناول السمن البلدي لما تستمتع به من فوائد عديدة.
من المعروف أننا نحصل علي السمن البلدي الذي يعتبر من الدهنيات من الأغنام والأبقار، ودائما ما نسمع أن السمن البلدي مضر وخطر على الصحة، ويجب الابتعاد عنه، ولكننا لا نعلم أن السمنالبلدي له فوائد متنوعة وقيمة غذائية كبيرة وذلك حسبما نشر موخرآ بموقع رعاية الصحة الأمريكي إن السمن البلدي غني بفيتامين ھ أ ، وهما من أقوى مضادات الأكسدة على الاطلاق ويقاومان الأمراض المختلفة.
وتتوافر في هذه السمن مجموعة من الفيتامينات التي يحتاجها الجسم منها فيتامينB1وB2 ، كما أنها أغني الدهون بالفيتامينات الزائبة A, D, E والتي تساعد علي الحفاظ علي عمليات الايض الصحية في الجسم.
و يحتوي السمن البلدي علي حمض اللينوليك المقترن C L A والذي يوجد اكثر في السمن البلدي حيث يعمل هذا الحمض علي تخفيف الأورام وخفض الكولسترول وضغط الدم المرتفع وفي الحقيقة يخفض من دهون الجسم .
ويتضمن السمن البلدي مجموعة لا بأس بها من المعادن الضرورية للجسم ، المغننسيوم والكالسيوم والفسفور فهذه المعادن لها دور كبير في تقوية وبناء عظام الجسم وتمنع هشاشه العظام، كما أنه غني بحمض البيوتريك الذي يعمل علي تعزيز عملية الهضم وتحسين عمل بكتيريا الأمعاء النافعة وتحفيز الشهية.
و يساهم حمض البيوتريك أيضآ في تحفيز إنتاج خلايا المناعة داخل المعدة وهو ما يقوي جهاز المناعة.
و يستهلك الجسم طاقة كبيرة لحرق الاحماض الدهنية متوسطة السلسلة الموجودة في السمن البلدي وهو يساعد علي التخلص من الوزن الزائد حال عدم الافراط في تناولها.
ويتمتع السمن البلدي بخواص رائعة مضادة للالتهابات ومضادة للسرطان شرط عدم الافراط في تناولها، ويقوم على تقوية الأعصاب ويحميها من الأاثار التي تلحق بها بسبب الحموضة الناتجة عن تناول كل من الشراب والطعام ، وتقوي عضلات الرحم لدي الإناث .
كما يساعد تناول السمن الحيواني على التخلص من البول الموجود في الجسم فهو مدر جيد للبول، من حيث ارتفاع درجة احتراقه حيث يتحمل درجة حرارية عالية في الطبخ، ولذلك يجيب علينا أن نعلم مقدار الكمية اللازمة من الدهون التي يحتاجها الجسم وعدم المبالغة يأخد كميات كبيرة حتي لا نضر صحتنا حيث إن جسم الانسان البالغ يحتاج إلى 300سعر حراري من الدهون يوميآ ولا يجوز الزيادة عنها.
